自家製ブイヨン

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おいしそう！

鶏肉を煮た後の湯など、いい出汁が出ていて捨てるにはもったいない料理の副産物は、たいてい濾してスープにするのですが、すぐに使わない場合は煮詰めて製氷皿で凍らせ、長期保存します。煮詰める目安は、水分量が半分～3分の1になるくらい。原液のままだと冷凍庫の場所をとるので煮詰めるのですが、煮詰め過ぎると凍らなくてドロっとなってしまいます。(←塩分や糖分が多い出汁の場合) ↑は鹿肉を燻製......