自家製ブイヨン

自家製ブイヨン
  1. おいしそう！

鶏肉を煮た後の湯など、いい出汁が出ていて捨てるにはもったいない料理の副産物は、たいてい濾してスープにするのですが、すぐに使わない場合は煮詰めて製氷皿で凍らせ、長期保存します。 煮詰める目安は、水分量が半分～3分の1になるくらい。 原液のままだと冷凍庫の場所をとるので煮詰めるのですが、煮詰め過ぎると凍らなくてドロっとなってしまいます。(←塩分や糖分が多い出汁の場合) ↑は鹿肉を燻製......

miyuさん

miyuさん

田舎住まいで旅行がいきがい。ほとんど趣味の家庭料理とカクテル制作にはまり中。下手の横好きでたまに手芸なども挑戦。最近は、旅先で食した美味しい物の自己流アレンジや、自家製リキュールを使った創作カクテルにはまっています。