鍋で出来る、ホタテとエビのレア温燻（ウォータースモーク）レシピあり

0

おいしそう！

ホタテとエビをウォータースモークにしました。鍋を使っているのに、中がレア状態でしっとり仕上がってます（＾＾）さりげなくカニカマも一緒にやってます。■作り方（レシピ）まず、ソミュール液を作って冷やしておきます。ソミュール液の作り方。水400mlの水を沸騰させます。岩塩10％(40g)、三温糖7.5％(30g)、ブラックペッパーホール20粒、ローリエ2枚、タイム少量を入れ、よく混ぜます。ローリエとタ......