にんじんのラペレシピあり

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おいしそう！

にんじんのラペはわたしの中での通年の定番おかず。マクロビで習ったにんじんの蒸し煮を温かいうちに調味料たちと混ぜておくだけ。にんじんの陰性な青臭さを飛ばし奥からの甘みを引き出した後に少量のオイルで閉じ込める。脂溶性ビタミンのβ-カロテンも効率よく吸収される優れもの。出来ればやっぱりにんじんは無農薬にしたいし品種改良を重ねた甘すぎるものでないものを選びたいね。【材料】・に......