ドライ無花果のカンパニュー

ドライ無花果のカンパニュー
  1. おいしそう！

料理紹介

無花果のカンパニューは私は大好物です。　クリームチーズをたっぷりかけて頂きます。　ランチに一人で１個食べてしまいました。　夕食は主食無し！かな～

★材料

  • 強力粉（中種用）

    ５０ｇ

  • 水（中種用）

    ３５ｇ

  • ホシノ丹沢天然酵母（中種用）

    ３ｇ

  • 準強力粉

    １２０ｇ

  • ライ麦粉

    １５ｇ

  • 全粒粉

    １５ｇ

  • 塩

    ４ｇ

  • 水

    ９０ｇ

  • ドライ無花果

    １０個

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    中種用の強力粉を器に入れ水を入れ　よくくかき混ぜる。　種が倍に膨らんだら冷蔵庫で保管してください

  2. 2.

    無花果以外の材料　１を入れ　HBで５分捏ね　３０分休み　再び１０分捏ねる

  3. 3.

    ボールに入れ　パンチを１回　６時間発酵させる。濡れ布巾をかける事

  4. 4.

    倍に膨れたパン生地を清潔な台の上に粉を降り出す。　半分に切り２回折り　丸くまとめる

  5. 5.

    無花果を1/4に切り　パン種の上に置き　丸める

  6. 6.

    パン生地は　ギュッと丸めて（押し丸め）をする。

  7. 7.

    丸めた綴じ目を上にしてライ麦粉を降った発酵籠に入れて１．５倍に膨らませる。オーブンシートの上に出しカミソリで斜めにカット

  8. 8.

    ２３０℃に予熱したオーブンで１８分焼く

★ワンポイントアドバイス

ライ麦を使った本格的なカンパです。　パン籠に入れる前の生地は　きつめに丸めています

umi さん

umi さん

おいしい食事が食べたい。日本料理から　お菓子　パン　イタリアン　フレンチと欲張りグランドママです。。海のそばでのんびり暮らしています。