茄子のフリッタータ

8

おいしそう！

じゃんじゃん収穫の続いた茄子と、断続的に黄色く色づいているミニトマト／黄色、後冷蔵庫に切れ端が残っていたベーコンとか半端にのこったソーセージとかモッツァレラとか全部投入してフリッタータに焼きました。茄子はピークを一山越したようで、収穫も花も一段落。秋茄子に向けて根きりをしておきます。いつも秋茄子のほうが収量も多いので、栄養もたっぷり吸い上げて、しっかり備えていただこうとお・・・ ......