わらびの信田巻き、ネマガリタケの天ぷら

16

おいしそう！

　アク抜きしておいたわらびを、豚バラといっしょに開いた油揚げで巻き巻き。で、めんつゆベースの煮汁で煮含めてから、冷蔵庫で冷やしておきました。　水煮のワラビだと黒っぽくなってしまいがちですが、フレッシュなのをアク抜きしたので、緑色が綺麗。嬉。　ネマガリタケは皮を剥いて天ぷらに。こちらは塩をつけながら、ぽりぽりポリポリ。　この小さいタケノコは、アクもほとんどないので、塩茹ででも......