明太子ポテトサラダ☆水切りヨーグルト入り

明太子ポテトサラダ☆水切りヨーグルト入り
  1. 30
    おいしそう！

料理紹介

ポテトサラダに明太子と水切りヨーグルを混ぜました。後味爽快な濃厚食感。
レタスと一緒にサンドイッチの具にピッタリ。
ポテサラにせず、明太子と水切りヨーグルトのペーストにしても止まらない美味しさです♪

★材料

(4人分)

  • じゃがいも

    200g

  • 水切りヨーグルト

    200g（作り置きが便利）

  • プロセスチーズアーモンド入り

    45ｇ

  • 明太子　

    2本　120ｇ

  • ﾆﾝﾆｸすりおろし・塩

    少々

  • タマネギみじん切り

    大匙２

  • アサツキ　微塵切り

    混ぜる用トッピング用適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    じゃが芋をレンジで500Wで４－５分温めて柔らかくなったら皮をむいて潰して冷ます。

  2. 2.

    水切りヨーグルトに明太子をほぐし入れ、１と刻んだチーズとアサツキを混ぜ、ニンニクと塩で調整。ココットに盛りアサツキを散らす。

★ワンポイントアドバイス

水切りヨーグルトは前夜から仕掛けると朝すぐ使えます。生乳100％ﾖｰｸﾞﾙﾄ400ｇを6時間水切りし240ｇにしたものです。水切りしすぎていても問題ありません。

MOMONAOさん

MOMONAOさん

大学病院手術室ナースを長年間勤めたのち退職し本格的なお料理を習いたくてル・コルドンブルーの料理コースに留学しました。帰国後はお菓子のコースに通ってそれを生かしつつ健康に役立つ簡単レシピに専念。野菜ソムリエとハーブバルセラピストの資格を取りました。本職は看護師で保健室のお仕事をしていますが休みの日は両親が庭で育てたハーブや野菜、残った食材とキッチンで格闘しながら食べたら笑顔になる一皿を目指しています