明太子ポテトサラダ☆水切りヨーグルト入り

明太子ポテトサラダ☆水切りヨーグルト入り
  1. 30
    おいしそう！

料理紹介

ポテトサラダに明太子と水切りヨーグルを混ぜました。後味爽快な濃厚食感。
レタスと一緒にサンドイッチの具にピッタリ。
ポテサラにせず、明太子と水切りヨーグルトのペーストにしても止まらない美味しさです♪

★材料

(4人分)

  • じゃがいも

    200g

  • 水切りヨーグルト

    200g（作り置きが便利）

  • プロセスチーズアーモンド入り

    45ｇ

  • 明太子　

    2本　120ｇ

  • ﾆﾝﾆｸすりおろし・塩

    少々

  • タマネギみじん切り

    大匙２

  • アサツキ　微塵切り

    混ぜる用トッピング用適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    じゃが芋をレンジで500Wで４－５分温めて柔らかくなったら皮をむいて潰して冷ます。

  2. 2.

    水切りヨーグルトに明太子をほぐし入れ、１と刻んだチーズとアサツキを混ぜ、ニンニクと塩で調整。ココットに盛りアサツキを散らす。

★ワンポイントアドバイス

水切りヨーグルトは前夜から仕掛けると朝すぐ使えます。生乳100％ﾖｰｸﾞﾙﾄ400ｇを6時間水切りし240ｇにしたものです。水切りしすぎていても問題ありません。

MOMONAOさん

MOMONAOさん

大学病院手術室ナースを長年間勤めたのち退職し、本格的なお料理を習いたくてル・コルドンブルーの料理コースに留学しました。帰国後はお菓子のコースに通って、それを生かしつつ健康に役立つ簡単レシピに専念しています。野菜やハーブが大好きで、野菜ソムリエとハーバルセラピストの資格を取得しました。本職は看護師で医療カウンセラーです。食べたら笑顔になる一皿を目指しています。