甘さ控えめ栗きんとん☆茹で栗使うレシピも書いてみました

甘さ控えめ栗きんとん☆茹で栗使うレシピも書いてみました
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    おいしそう！

料理紹介

甘露煮を使う時は手順３からです。
（横の煮しめ・他おせち料理は下記ブログ内）
ゆで栗のきんとんは風味がグーンとよくなります♪

★材料

(5人以上分)

  • 栗　　

    １５個

  • さつまいも

    350ｇ程度１個

  • くちなしの実

    　１個

  • みりん

    　小さじ１

  • 砂糖　　　

    大匙３程度

  • 岩塩

    少々

  • 茹でる用の水

    ４カップ以上

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    栗を皮を剥ける程度に軽く茹でて皮を剥く。
    （この状態で冷凍したものを今回使用）

  2. 2.

    栗は砂糖・岩塩・クチナシ（半分に割り出しパック入）・水の入った鍋で柔らかく茹でる。

    ※クチナシをいれると色が綺麗

  3. 3.

    さつまいもは1cm厚輪切りにし皮をむく。
    （皮近くはアクや筋が多い）厚めに剥き20分水にさらす

  4. 4.

    3のさつまいもは（砂糖は湯切り後使用）半分に割ったクチナシの実（だし袋入）、水を鍋に入れて柔らかく約１５分煮る。

  5. 5.

    少々茹で汁を残し湯を捨てたさつまいもの鍋に砂糖・みりんを加えマッシャーで混ぜ（水分が足りなければ足して）ツヤが出るまで木ベラで練り煮詰める。


  6. 6.

    栗と絡めて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

甘露煮を使う時は手順３からです。
※下記ブログ内の画像はゆで栗使用で、この画像は甘露煮使用。

★よろこばレシピ エピソード

ゆで栗いいね♪

MOMONAOさん

MOMONAOさん

大学病院手術室ナースを長年間勤めたのち退職し本格的なお料理を習いたくてル・コルドンブルーの料理コースに留学しました。帰国後はお菓子のコースに通ってそれを生かしつつ健康に役立つ簡単レシピに専念。野菜ソムリエとハーブバルセラピストの資格を取りました。本職は看護師で保健室のお仕事をしていますが休みの日は両親が庭で育てたハーブや野菜、残った食材とキッチンで格闘しながら食べたら笑顔になる一皿を目指しています