ドライイーストを使ったパン

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おいしそう！

何年ぶりかわからないですがドライイーストを使ったパン学をアップデートしてきました。ドライイーストは天然酵母より時間が読みやすいのが特徴なのでもう一度ドライイーストで全部のパンのタイミングや温度と時間の基準を作り直して改めて天然酵母へ、そして自家製酵母へと基礎から発展し直していこうと考えてます。発酵不足で焼かれたパンを食べたら自家製酵母を売りにしてる多くのパン屋さんで遭遇する食感と味だったので......