塩麹の使い方 レシピあり

塩麹の使い方
  1. おいしそう！

前回の塩麹の続きです。写真はＮａｔｕｒａｌ Ｋｉｔｃｈｅｎ 麹 ＫＯＵＪＩです。 野菜には塗って容器に入れて１晩待つだけで漬物になります。 お肉やお魚では塗って焼くとアミノ酸によって引き出される素材そのものの旨みを味わうことができます。 お塩や、塩コショウを使う場面でご利用いただくと一味違うお料理に役立ちます。 塩こうじの使い方 野菜の場合： 野菜の10％くらいの塩こうじを野菜に塗り容器に入れ１......

ビオファーム丹波さん

ビオファーム丹波さん

地域の新鮮な野菜を使って素材を活かす料理開発のため、大阪からここ丹波に移住しました。６月から料理特に日本の誇る発酵を活かした和食を学びたく京都に通うことになりました。