オヤジ随筆♯29“マグロの炙り丼” レシピあり

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おいしそう！

マグロの炙り丼。マグロの刺身とは別の味わいがある。マグロの刺身が余っていたので、炙りにしてみた。冷凍であまり鮮度がよくなかったので焼きすぎてしまったが、本当は表面を軽く炙る程度がよい。マグロの炙りは網焼きにするのが良い。火力の強い火で表面だけを焦がすイメージ。レアから超ミディアムレア程度に焼くのが美味い。こんがり焼けた表面を噛むと肉汁よろしく、口の中に広がるマグロの旨味。これを温かいご飯に摩り下......