オヤジ随筆♯35“季節外れの鰤大根” レシピあり

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おいしそう！

旬の外れた食材を使って。鰤の旬は冬である。しかし、今は養殖も盛んであるので一年中、手に入る。だから、酒呑みはアテに苦労せずにすむ。寒鰤ほど脂がのっていない時は刺身より煮物や焼き物がいいだろう。旬の時期には程、遠いが大根と鰤大根にするのも悪くはない。もともと鰤は脂分の多い魚だから、旬でなくとも味わえる魚である。だし汁、味醂、酒、醤油、生姜の絞り汁を切り身の鰤と輪切りにした大根とで鍋に落し蓋をして中......