オヤジ随筆#98“ツバスの白味噌煮” レシピあり

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おいしそう！

鰤は出世魚。ツバス→ハマチ→鰤の順に出世する。ツバスと言うのは鰤の小さいモノだ。鰤は出世魚だからその大きさで呼び名が変わる。体長が30センチ程度の物を言う。脂は鰤に比べて乗っていない。刺身でもかなりアッサリとした味に感じるだろう。アッサリとした煮物も初夏には良いではないか。2人前の材料を書いておこう。材料ツバス 80g×2切れ生姜一個味醂 1カップ白味噌大さじ1酒中さじ1砂糖中さじ1作り......