塩麹で・・レシピあり

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おいしそう！

塩麹をつけて約２週間がたったので、さっそくお料理使ってみることにしました。見た目がおかゆのような状態になって、甘い濃厚な香りがして、麹の粒に芯が残っておらず、まろやかさが出てきたら完成です。完成した塩麹は保存容器にいれて冷蔵庫で保存します。完成したあとも、発酵は進んでいるので、時々混ぜます。空気をふくんでさらにトロリとした状態になります。塩麹は冷蔵庫にいれておけば半年ほど日持ちし......