ほんのり八角香る”中華肉豆腐”と優しい生姜風味の”和風肉豆腐” 動画あり

  1. おいしそう！

料理紹介

こんばんは！ズンの試食担当です。

今回は、ほんのり八角香る”中華肉豆腐”と優しい生姜風味の”和風肉豆腐”の２品をご紹介します！

先週まで暖かかったのに、急に寒くなりましたね。

しかも、今年に入って都内で雪が降ることはなかったのに、昨日は雪が降っているところもあって、寒暖差の大きさにも驚いてます。

湯船に浸かったり、温かいものを食べて、ご自愛くださいね。

それでは、作っていきましょう！パフパフ📯

★材料

(1人分)

  • 豚バラ肉

    １００ｇ

  • 絹ごし豆腐

    １丁（３５０ｇ目安）

  • 長ねぎ

    １０ｃｍ

  • 酒

    大さじ１（下茹で用）

  • 水

    ２００ｍｌ

  • 醤油

    大さじ２

  • 砂糖

    大さじ１

  • 片栗粉

    小さじ２

  • ～中華風～

    　

  • 鶏がらスープ（顆粒）

    小さじ１

  • オイスターソース

    小さじ１

  • 八角

    １個

  • 　～和風～

    　

  • 本だし（顆粒）

    小さじ１

  • 生姜チューブ

    小さじ１/２

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    中華風肉豆腐
    ➀食材を切る
    　豚バラ肉を切る
    　食べやすい大きさに切る
    　長ねぎをみじん切りにする

  2. 2.

    ②豚肉を茹でる
    　沸騰したお湯にお酒を入れる
    　※５００ｍｌに対して、大さじ１目安
    　豚バラ肉を入れたらアクを取る
    　豚肉に火が通ったら、鍋から取り出す

  3. 3.

    ➂豆腐を温める
    　キッチンペーパーで豆腐を包んで、電子レンジで温めます
    　※６００Ｗ １分目安

  4. 4.

    ➃餡を作る
    　鍋に水２００ｍｌを沸騰させて、醤油、砂糖、鶏がらスープ、オイスターソース、八角を入れる
    　※今回は、煮る時間が短いので、八角は食べる直前まで入れておいてOKです！
    　（八角が苦手な人もいますよね…🙋‍♂️今回は、八角の風味を抑えてるので、食べやすいです👍）
    　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
    　下茹でした豚バラ肉を入れる

  5. 5.

    ⑤煮込み
    　鍋に豆腐、中華風餡を移して、味が馴染むように１～２分弱火で煮る
    　最後にねぎをのせて、完成！

  6. 6.

    ～和風肉豆腐～
    ※中華風肉豆腐の➀～➂までは同じです。
    ※長ねぎは、斜めにスライスしています。

  7. 7.

    ➃和風餡を作る
    　鍋に水２００ｍｌを沸騰させて、醤油、砂糖、 本だし、生姜チューブを入れる
    　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
    　下茹でした豚バラ肉を入れる

  8. 8.

    ⑤煮込み
    　鍋に豆腐、中華風餡を移して、味が馴染むように１～２分弱火で煮る
    　最後にねぎをのせて、完成！

★ワンポイントアドバイス

●豚バラ肉を下茹でする
下茹ですることで、豚バラ肉の臭みを取り、
アクも取れて、透き通った餡に仕上がります。

●豆腐を電子レンジで温める
電子レンジで温めることで、水分が飛んで、
餡のとろみや味が薄まるのを防ぎます。

ZUNのリピ飯さん

ZUNのリピ飯さん

こんにちは！ズンです。 《また食べたい、また作りたい（リピートしたい）レシピ》をあげていきます。 お仕事のご依頼は、こちらまで zunnoripimeshi@gmail.com