★材料

• しょうゆ

  600cc

• 水

  300cc

• 麦と大豆の乾燥麹

  550g

• 乾燥昆布

  お好みで

★作り方

1. 1.

   昆布は、細かくちぎっておく。容器に、麦と大豆の乾燥麹をいれて、醤油、水、昆布をいれ混ぜる。常温で保存。
   

2. 2.

   １日一回混ぜる。
   

3. 3.

   ４～７日で出来上がり。そのまま常温保存で大丈夫です。
   

★ワンポイントアドバイス

・漬け床にしても最高です。野菜を漬けたり、魚貝類を漬けたり。

・香辛料、ゴマ、生姜、野菜、乾魚、甘酒、みりん、蜂蜜などを入れたり、昆布、ニンニク、ハーブなど、思いつくまま入れてオリジナルソースが出来ます。