新鮮な大根の葉を使ったおいしい【よごし】レシピレシピあり

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おいしそう！

採れたての大根をいただきました。葉付き大根を見ると「冬だなぁ」と改めて実感します。露地栽培の大根は9月に種をまき、11～12月に収穫しますが、葉付きで収穫できるのは霜が降りて葉が凍り付く前の間だけです。大根菜をさっとゆでてから刻み、炒めて味付けする富山県の郷土料理「よごし」は、おもに大根菜で作りますが、なすや、小松菜などの葉物野菜で作られることもあり、地域や家庭によって材料や味付けはいろいろです。......