ほっこりおいしいかぼちゃとメープルのマフィン＊小麦粉・卵・乳製品・白砂糖不使用＊

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おいしそう！

料理紹介

生地にマッシュしたかぼちゃをたっぷりと混ぜました。かぼちゃとメープルの優しい甘さがとーってもおいしいマフィンです♪

★材料
(5人以上分)

a米粉
90ｇ
aアーモンドプードル
40ｇ
aココナッツフレーク
10ｇ
aベーキングパウダー
5ｇ
a塩
ひとつまみ
b豆乳
70ｇ
bグレープシードオイル
40ｇ
bメープルシロップ
大さじ３
bバニラエッセンス
数滴
かぼちゃ
正味200ｇ
パンプキンシード
10ｇ
メープルシロップ
大さじ１

★作り方
(30分～1時間)

1.
かぼちゃは種を取り、半分は皮を剥いて適当に切り、半分は５ｍｍのイチョウ形に切り、蒸すかレンジにかけ、皮つきはトッピング用としてパンプキンシードと一緒にメープルシロップに絡めておく。皮を剥いたかぼちゃはマッシュする。
2.
ボールにaを合わせて泡だて器でよく混ぜる。
3.
別のボールにbを合わせて泡だて器で乳化するまでよく混ぜ、②のボールに入れて混ぜる。①のマッシュしたかぼちゃを加えてカードでざっくりと混ぜ合わせる。
4.
シリコン型等に②を等分に入れて①のトッピング用のかぼちゃと種を真ん中に乗せる。170℃に熱したオーブンで約25分焼く。取り出して型ごとクーラーの上でそのまま冷ます。

★ワンポイントアドバイス

マッシュしたかぼちゃは混ぜすぎずざっくりと、ほっこりしっとりした生地に焼きあがります。

★よろこばレシピエピソード

月一で営業しているヴィーガンカフェでお出ししたマフィンです。お客さまにおいしい！と絶賛されました＾＾

: くんきんさん

娘2人と猫3匹と仲良く共存♪ 通勤往復4時間フルタイムで働く忙しい毎日、、時間をやりくりしつつ、おいしいものだけは食べてます＾＾

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