塩麹のきんぴらごぼうレシピあり

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おいしそう！

こんにちは、はちみつりんごです。塩麹、私も実は仕込んでます。発酵食品である麹は、麹菌と酵母が作り出す酵素が食品の成分を分解してうま味を引出し独特の香りやコクを作り出します。また、肉や魚は酵素によってタンパク質が分解され柔かくもなります。粒粒感が残ってこれは何？って思ってしまう方もいるかと思いますが、きんぴらを塩麹と砂糖だけの味付けで作ってみました・・・ ...