レシピブログ
三谷良子@パン教室 & 料理教室サロンドファリーヌin横浜です レッスンでも登場する「全粒粉」 11月レッスンのパンにも「パン用全粒粉」を使います。 通常の小麦粉は表皮(ブラン)や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが「全粒粉」です。 表皮まで砕いているので茶褐色で、表皮と胚芽からくる香ばしい風味と、歯ごたえのある食感がポイントです。 また、一般的に栄養価が高いといわれる玄米......
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