冷製パスタのコツとは。レシピあり

それは、冷たくすることである。当たり前のことだが、本当にキンキンに冷たくするべし。情け容赦なく。パスタを冷やすときには、痛いぐらい冷たい氷水を使う。氷はけちらない。具も、キンキンに冷やす。冷凍庫で凍る寸前まで冷やす。 Continue reading...

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食べ耽る人さん