レシピブログ
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『料理は変換力』 「レシピってどうやって考えるんですか?」 と時々聞かれます。 直感的なところが多いけど 強いていえば “素材を変換してイメージする” 多分皆さんも無意識に やってることかと思いますが ^^; 例えば和食の煮物。 たくさん砂糖使います。 昔の料理本とか見たら 白砂糖の量、半端じゃない。 私はお料理には白砂糖はもちろん、 テン菜糖もきび砂糖もできるだけ使わない。 どうして......
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