ダッチブレッド（サフ）

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おいしそう！

1月のマスターコース2回目では、ダッチブレッドを焼きましたー。「ダッチ」はオランダ風という意味なので、オランダ風のパンってことですね。また、別名タイガーロールとも言うそうです。ひび割れが、虎の模様に見えるところから知らなかったな～。少し甘めのややリーンな生地。リーンな生地は低温長時間発酵させた方が、粉の旨みが増して美味しいですよね～ま、教室で何時間も発酵させ・・・ ...