野菜皮のオムレツレシピあり

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おいしそう！

白胡麻油で玉ねぎ、野菜の皮（大和芋、かぼちゃ）を炒め、塩、黒胡椒で味付けする。軽く溶いた卵に昆布だし、塩少々を加え、混ぜる。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、卵を少量流し入れた後炒め野菜をのせ、残りの卵液を注ぐ。ふたをして中火で両面をこんがりと焼く。おせちで使った野菜の皮の残りを活用。普段めったに皮をむかないのですが、こういう時には皮もしっかり有効利用します。なんたって、皮がおいしいのです......