ダブルマロン☆シュークリーム

ダブルマロン☆シュークリーム
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

シュー生地は中のクリームの風味を損なわないよう、シンプルなお水のみを水分として使っています。
中のクリームは生クリームとマロンクリームを合わせた物をたっぷりと。下のクリームは市販のカスタードクリーム＋牛乳で使ったクリームに少し、生クリームをあわせて仕上げています。

★材料

(4人分)

  • a 水

    １００ｃｃ

  • a バター

    ４０ｇ

  • a 塩

    少々

  • a 薄力粉

    ５０ｇ

  • a 溶き卵

    ２個分

  • a アーモンドダイス

    適宜

  • a グラニュー糖

    適宜

  • b カスタードクリームＭＩＸ

    ３０ｇ

  • b 牛乳

    ４０ｃｃ

  • b 生クリーム

    ２０ｇ

  • c 生クリーム

    １２０ｇ

  • c マロンクリーム

    ５０ｇ

  • c ラム酒

    １０ｃｃ

  • マロングラッセ

    ５０ｇ

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    a/シュー生地
    鍋に水、室温に戻したバター、塩を中火にかけ沸騰させる。火を弱めバターを溶かす。

  2. 2.

    ふるった薄力粉を一気に加え、水分と馴染ませる

  3. 3.

    再び中火にかけ、コロコロ生地をヘラで転がしながら、水分とばす。チリチリ音がしてきたらＯＫ

  4. 4.

    ボールに生地を移し、卵を少しづつ加え、ハンドミキサー中速でそのつど馴染ませる。
    ※生地がヘラで持ち上げた時、ゆっくりもったり落ちるくらい

  5. 5.

    絞り袋に入れ、クッキングシート敷いた天板に絞る

  6. 6.

    スプーンなどで表面整え、アーモンドダイス、グラニュー散し、温めておいたオーブンで２００度１５分→１８０度２０～２５分で焼く

  7. 7.

    ｂカスタードクリーム
    ＭＩＸ粉と牛乳を合わせる。均等に馴染んだら、生クリーム加える。

  8. 8.

    ｃマロンクリーム
    ボウルに材料入れミキサーで絞れる硬さまで泡立てる

  9. 9.

    ボウルに材料入れミキサーで絞れる硬さまで泡立てる

  10. 10.

    シュー生地の高さ１/３上をカットして、下にカスタード、その上にマロンクリーム絞り、砕いたマロングラッセトッピングする

★ワンポイントアドバイス

☆カスタードは、先ず牛乳だけで、硬めに作ったクリームに、生クリームを加え滑らかにします。
☆焼いた直後はほんとサクサク！
２時間くらい冷蔵庫などにおいておくと少ししっとりします

Kauri Treeさん

Kauri Treeさん

はじめまして 食べること♪作ること♪大好きです♪ 海外生活で出会った食のお仕事きっかけに、帰国後デザイン職から一転・・・食を伝えるお仕事しています☆ おウチcafeをテーマにプライベートで作ったものブログにＵＰしております。ぜひ遊びに来てくださいね♪