本格☆ リゾットアッラミラネーゼ

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おいしそう！

料理紹介

Risotto alla Milanese・・・ミラノのある、北イタリア・ロンバルディア州の郷土料理です。サフランとバターの香りがとっても良い、黄金のリゾットです☆　牛の骨髄で濃厚な旨味が増します♪

★材料
(2人分)

米（イタリア米）・・・・・
160ｇ
たまねぎ・・・・・・・・・・
半分
バター・・・・・・・・
25ｇ+15ｇ
牛の骨髄・・・・・・・・・・・
10ｇ
白ワイン・・・・・・・・・・
30ｃｃ
肉のブロードスープ【関連記事参照】
750ｃｃ
サフラン・・・・・・・・・・
0.26ｇ
パルミジャーノレッジャーノチーズ
30～50ｇ

★作り方
(30分～1時間)

1.
たまねぎとバター25ｇを入れバターが溶けたら
米と牛の骨髄を入れ強火で炒めます。
2.
米の周りが透明になってきたら白ワインを入れ
ジュ!っといったらOK
弱火にし、ブロードを少しずつ入れていきます。
3.
最後のスープにサフランを溶かし入れてしっかり
色を付けます。
味見してアルデンテに
なったら火を止めます。
4.
鍋にバターとパルミジャーノをたっぷり入れ蓋を閉めい分待ち混ぜ合わせ
お皿に盛り付けて出来
上がり！

★ワンポイントアドバイス

アルデンテ（お米に芯が残るように）なるように心がけてください。
スープはお米によって違いが出るので+-してください！
牛の骨髄が無い場合は、バターを増やしてくださいね♪

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: 料理家RIE (カラットリ理恵)さん

イタリア在住の料理家RIE。"バッチノエミオ"専属料理研究家。本場で正統派イタリア料理を研究中♪イタリア料理教室の主宰&日本料理教室臨時講師をしています。美食の宝庫ピエモンテ州→食材の宝庫エミリア=ロマーニャ州より…元シェフのイタリア人夫監修☆☆☆

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