[EAT]白身魚の昆布締め、たぶんオオクチハマダイレシピあり

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おいしそう！

近所の魚屋さんで出会った桜色の美しい魚値札には「コブダイ」と書かれていたけど絶対違うなと調べたら、どうやらオオクチハマダイらしい。捌いてみると、美しい桜色の身一切れ切りつけてつまんでみると、まだまだ熟成が足りない感じなので、昆布締めにすることに。三枚に下ろした身を中骨の上の身と下の身に切り分ける。これで、身に骨が全くない状態になります。皮目をバーナーで炙って火を通しま......