穴子と筍 レシピあり

穴子と筍
  1. おいしそう！

穴子を使って春らしいちらし寿司 今回レッスンではちょっと難しいと感じるすし酢の微調合はありません。他の酢飯と違ってちらし寿司の場合、あらかじめ具を甘く炊いて酢飯に混ぜ合わせる為、具を炊く時にしっかり甘めに仕上げてしまいます（お酢に入れる砂糖の役割も補ってもらいます）。２合の米に対して大さじ３の米酢、小さじ１の塩、そこへ３㎝角程の昆布を漬け込み合わせておきます。 塩と酢と昆布のうまみだけで酢飯を作......

naokoさん

naokoさん

季節の変化を食を通して家族と共感したくて料理を勉強しています。毎日の家事を横目に（笑）いつもキッチンに立っています。キッチンから季節の移ろいをお便りします。自宅でおもてなし料理教室を開催しています。