ほっこり秋の味覚と屋久島茶　栗きんとん

ほっこり秋の味覚と屋久島茶　栗きんとん
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    おいしそう！

料理紹介

福岡の知人より　ご自宅で収穫された、自慢の栗が届きました
大きくて、つややかな秋の味覚をどうやって頂こうか？
色々検討いたしましたが、やはりまずは、そのまま茹でて頂きました
ほくほくしてほんのり甘い良いお味
しかし、せっかくだから、お菓子に・・・
さんざん悩んだあげく、やはり一番好きな、栗その物のお味を引き出せる　　栗きんとん　に！

そして、屋久島茶と一緒に。
今日は夏のように暑い日でしたので、アイスグリーンティーにいたしました
思いがけず、上品な和菓子を頂く事が出来ましたよ！

★材料

(5人以上分)

  • 栗

    適量

  • 砂糖

    約15％

★作り方

(30分～1時間)

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    生の栗を水から入れて、沸騰して２０分位ゆでて、そのまま２，３０分くらい浸しておきます

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    茹であがったら、包丁で半分に切り、スプーンでくりぬきます
    これは少々時間がかかりますね

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    くりぬいた栗を計量して、約15％の砂糖と一緒に、フードプロセッサーにかけます
    今回は、400gでしたので、砂糖は65ｇにしました

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    初めは、さらさらですが、フードプロセッサーの中で、もろもろになるくらいまで回すと、まとまりやすくなります

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    一度、鍋に移し、弱火でこねてゆくと、しっとりしてきます

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    1個約　30ｇづつに分け、ガーゼや布巾で茶きん絞りにして出来上がり

    15個もできちゃいました

★ワンポイントアドバイス

栗のつぶつぶ感を残す為、フードプロセッサーを使いましたので、簡単にできあがります
高級和菓子店の場合だと、裏ごしををするのでしょうね！

マダムMsさん

マダムMsさん

世界遺産の地　屋久島で小さな洋食屋さんをやってます　地元屋久島の美味しいフルーツや食材を使ったレシピ、お店のスイーツレシピも思い切ってご紹介しちゃいます