福岡の知人より ご自宅で収穫された、自慢の栗が届きました
大きくて、つややかな秋の味覚をどうやって頂こうか?
色々検討いたしましたが、やはりまずは、そのまま茹でて頂きました
ほくほくしてほんのり甘い良いお味
しかし、せっかくだから、お菓子に・・・
さんざん悩んだあげく、やはり一番好きな、栗その物のお味を引き出せる 栗きんとん に!
そして、屋久島茶と一緒に。
今日は夏のように暑い日でしたので、アイスグリーンティーにいたしました
思いがけず、上品な和菓子を頂く事が出来ましたよ!
★材料
(5人以上分)
栗
適量
砂糖
約15%
★作り方
(30分~1時間)
1.
生の栗を水から入れて、沸騰して20分位ゆでて、そのまま2,30分くらい浸しておきます
2.
茹であがったら、包丁で半分に切り、スプーンでくりぬきます
これは少々時間がかかりますね
3.
くりぬいた栗を計量して、約15%の砂糖と一緒に、フードプロセッサーにかけます
今回は、400gでしたので、砂糖は65gにしました
4.
初めは、さらさらですが、フードプロセッサーの中で、もろもろになるくらいまで回すと、まとまりやすくなります
5.
一度、鍋に移し、弱火でこねてゆくと、しっとりしてきます
6.
1個約 30gづつに分け、ガーゼや布巾で茶きん絞りにして出来上がり
15個もできちゃいました
栗のつぶつぶ感を残す為、フードプロセッサーを使いましたので、簡単にできあがります
高級和菓子店の場合だと、裏ごしををするのでしょうね!