久々のガトーショコラ♪

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おいしそう！

最近焼いたガトーショコラ。久々に焼いたけどいつぶり？全く思い出せないくらい昔に焼いたきり。なんで焼いたかと言うと、コレクルの質問にどうしても上面がシワシワで側面の生地と型の間に隙間があくとのこと。それを検証すべく焼いたみたのがこちら。私はもっぱら湯煎焼きが好きで、レシピは直焼きだけど。チョコとかココアとか卵黄などが混ざった生地は締まって固くなりやすい。メレンゲと合わせる時まで保温してお......