パン　オ　セーグル　栗＆大納言

パン　オ　セーグル　栗＆大納言
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

ライムギを１０％にして、お正月に余ってしまった栗の甘煮と大納言甘納豆をいれてみたら、やさしいパンができました。
黒豆でつくってもおいしいです。

★材料

(4人分)

  • 強力粉（春よ恋）

    270ｇ

  • ライ麦粉

    30g

  • 砂糖

    9g

  • ドライイースト

    4g

  • 塩

    6g

  • バター

    9g

  • ぬるま湯

    195g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    すべての材料を大きめのボウルに入れ、生地がまとまるくらいに捏ねたら、台に出し、引っ張り捏ね→転がし捏ねをして
    薄いグルテン膜ができたら捏ねあがり。

  2. 2.

    ３０度の環境で４０分一次発酵
    終わったら２分割し、ベンチタイム１０分

  3. 3.

    四角くのばし、小さくカットした栗と大納言を散らし、巻いていく。綴目はしっかりとじる。

  4. 4.

    ３５度の環境で３０分　二倍の大きさくらいにする。

  5. 5.

    表面にライ麦粉を振り、３本やや深めにクープを入れる。
    210度に予熱したオーブンで１２分焼成。

★ワンポイントアドバイス

フィリングを巻くときな少し手前に引き、しめながら巻くとだれずにプリッと焼けます。

ゆかぽんさん

ゆかぽんさん

グループでの参加のパン教室をしながら、焼き立てパンとスープやサラダで癒しのひと時を楽しんでいます。 日々のごはん・おやつに、うん、これおいしいが聞きたくて・・・ １女１男の母として、してあげられる事を頑張ってます。