麹作り＆塩麹レシピあり

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おいしそう！

12月ですねー。それなりに寒くなってきましたね〓先日、今期初の米麹を作りました。米麹は、味噌を作るのにチャレンジしてみて以来（過去記事）→■たまに作っています。味噌の仕込みは、まだ少し先なので、今回は塩麹と甘酒用に作りました。一晩水に浸しておいた米を蒸かし、種麹をパラパラ振りかけ、よく混ぜてから温かいところでひと晩。あとは、温度キープを気をつけながら3日ほどでできあがります。（詳細は過去記事のペー......