鮮魚のアンチョビマリネ

鮮魚のアンチョビマリネ
  1. おいしそう！

料理紹介

マリネ液は一ヶ月は冷蔵保存可能　魚だけではなく、ハムやドレッシングとしても活用できる万能オイルです

★材料

(2人分)

  • マリネ液

    仕上がり１５０ml

  • 　ピュアオイル

    ５０ml

  • 　タイム　

    ５枝(ドライなら８）

  • 　ローズマリー

    ５枝(ドライなら８）

  • 　アンチョビ

    ５枚

  • 　にんにく

    １５g

  • 　エキストラバージンオリーブオイル

    １００ml

  • 白身魚　刺身用（鯛、スズキ、カレイなど）

    ８０g

  • チェリートマト（ミニトマト）

    ２個

  • パセリ

    あれば

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    タイム、ローズマリーは葉の部分をみじん切り、ニンニクとアンチョビもみじん切りにします。

  2. 2.

    ピュアオイルとにんにくを入れきつね色になるまで火を入れる

  3. 3.

    ２の鍋にアンチョビ、香草類を入れ、一気に香りを出す

  4. 4.

    別の器に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを加えて一気に冷ます
    常温まで冷ます

  5. 5.

    白身魚はダイス状にカット、トマトも同じ大きさにカットします

  6. 6.

    ボウルに白身魚、トマト、アンチョビオイル、塩、胡椒（少々）を入れ混ぜ合わせる

  7. 7.

    写真はセルクルで抜いていますが、皿に盛り付ける
    （写真はトビコとセルフィーユが追加されてます）

★ワンポイントアドバイス

熱いオイルに香草を入れると、バチバチ言わせると香りがぐっと移ります
マリネ液は作って一晩置いた方が味がなじみます。焼いた魚のソースにも最適です。