生とうもろこしの冷製コーンポタージュ

生とうもろこしの冷製コーンポタージュ
  1. 21
    おいしそう！

料理紹介

北海道の農家の方から教わったコツを取り入れました。
シンプルに素材を味わうスープ☆ちょっとしたコツでより甘くなります。しっかり冷やしても甘～い！夏満喫☆

★材料

  • 生とうもろこし

    中２本正味250ｇ

  • 牛乳（半量豆乳でもOK）

    250cc

  • 洋風だしの素

    3g

  • スキムミルク

    大さじ1

  • 塩・白こしょう

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    生とうもろこしにぐるっと切り目をいれ、半分に折る
    ※テコの原理を応用し切れ目をまな板の端にあわせると折れやすいです

  2. 2.

    縦にし、包丁で実を削ぎ落とす

  3. 3.

    ミキサー又はフードプロセッサーに２と牛乳半量をいれ、好みの粒加減までピューレ状にする

  4. 4.

    鍋に３、残りの牛乳、スキムミルク、コンソメ、”とうもろこしの芯1本分”をいれる

  5. 5.

    中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とし、５～６分位煮立てないよう温める

  6. 6.

    火を止め粗熱がとれたら芯を取り出し、仕上げに塩胡椒で味を整えて、できあがり

  7. 7.

    補足★長く加熱すると甘みが抜けてしまうそうです。茹で済を使う場合、良い香りがしてくる程度に止めて下さい。

★ワンポイントアドバイス

※より滑らかな食感がお好みでしたら、工程３の後、濾してから加熱して下さい。
※温、冷どちらも楽しめます。
トッピングに、ブラックペッパーも良くあいます。

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。