スパイスが決め手☆鶏と茸のインド風カレー

スパイスが決め手☆鶏と茸のインド風カレー
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    おいしそう！

料理紹介

市販ルーを使わずスパイスから作るカレー。仕上げヨーグルトでマイルドな辛さに。さらりとした口当たりのカレーです。

★材料

  • 鶏手羽元（７～８本）

    約400ｇ

  • ヨーグルト

    大さじ４

  • 塩

    適宜

  • 胡椒

    少々

  • 玉ねぎ（中）

    １個

  • パプリカ

    1/2個

  • エリンギ

    １パック（100ｇ）

  • トマトまたはトマト缶

    200ｇ

  • クミンシード

    小さじ１

  • にんにく

    １片（7ｇ）

  • しょうが

    親指大（12ｇ）

  • 油

    大さじ1

  • ☆水

    400ｃｃ

  • ☆洋風だしの素

    １個（5ｇ）

  • S１：クミンパウダー

    小さじ1

  • S1：ターメリックパウダー

    小さじ1

  • S１：シナモンパウダー

    小さじ1/2

  • S１：ジンジャーパウダー

    小さじ1/2

  • S2：ガラムマサラ

    小さじ1

  • S2：レッドペパー

    小さじ1/2～1

  • S2：パプリカパウダー（無しでもOK）

    小さじ1/2

  • S2：砂糖

    小さじ1/2

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    スパイスミックス１、２（S1・S2）をそれぞれ混ぜ合わせる。S１の半量をヨーグルト大さじ２・塩少々と混ぜ漬け込み液を作る

  2. 2.

    鶏肉を筋切りしたのち、１の漬け込み液に入れてよく揉みこみ、2～3時間冷蔵庫内で漬けておく。

  3. 3.

    トマトを湯むきし、ざく切りにする。
    玉ねぎ：みじん切り。
    パプリカ：縦に1cm幅程度にスライスする

  4. 4.

    ニンニク・生姜をみじん切りにする
    　エリンギを横半分に切ったのち、縦方向に手でさく

  5. 5.

    鍋に油半量とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら生姜・ニンニクを加えて焦がさないように炒める

  6. 6.

    玉葱を入れ、透き通った状態になるまで炒める。
    トマトを加え、よく混ぜ合わせながら５分程度炒める

  7. 7.

    フライパンに残りのサラダ油熱し、強火で２の鶏肉を炒める。上下を返したところでスパイス１の残りを入れ、油となじませる。

  8. 8.

    エリンギ・パプリカも加え、全体に油が回る程度炒める。

  9. 9.

    7・8を6の鍋にいれ、☆を加えてアクを取りながら20分程度煮込む。

  10. 10.

    お肉が柔らかくなったら、スパイス２を入れ全体を混ぜながら弱火で3分程度煮込む。

  11. 11.

    仕上げにヨーグルト大さじ２を加え、塩で味を調えて出来上がり。

  12. 12.

    補足：お子様でも食べられるようにした為＝辛さは、マイルドです。お好みで、レッドペパーを小さじ1に増量して調節下さい。

  13. 13.

    これにぴったり簡単ご飯レシピは→http://recipe.tabelatte.jp/recipe/15357.html

★ワンポイントアドバイス

材料を切る⇒炒める⇒煮込むの３ステップの料理です。
使用するスパイスによって加えるタイミングが変わってくるので、その点さえおさえれば美味しくできます。パプリカの代りに茄子等でもOK

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。