長いもの真薯（しんじょ）風　かに風味

長いもの真薯（しんじょ）風　かに風味
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

ぷるる～ん・もっちりとした食感の和食です。アツアツはもちろん、冷やしても美味しくいただけます♪　色あいを活かすよう、お醤油にもこだわってみました

★材料

(3人分)

  • 長いも

    　300ｇ

  • カニカマ

    　50ｇ

  • 塩

    少々

  • A　昆布だし汁

    　100ｍｌ

  • Aヤマサ鮮度の一滴うすくち丸大豆しょうゆ

    　小さじ1と1/2

  • Aみりん

    　小さじ1

  • A酒

    　小さじ1

  • B片栗粉

    　大さじ1/2

  • B水

    　大さじ1

  • ※飾り用青菜（下茹で済蕪の葉等）

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    長芋の皮をむき、一旦酢水に漬ける（酢：分量外）その後すりおろし、
    厚めの鍋入れ、塩を加えてまずは中火で加熱する。

  2. 2.

    中火にかけふつふつとしてきたら弱火にし、木べらで練り続ける（弱火で１０分程度）

  3. 3.

    長芋の水分がとび粘りが強くなってきたところで火を止め（計１０分位）、カニカマ1/3量をざっと混ぜいれ、粗熱をとる

  4. 4.

    耐熱器内をさっと水でぬらす。そこへカニカマ1/3量を詰め、その上に　３の長いも1/2量をを入れる。

  5. 5.

    残っているカニカマ1/3量をのせ、３の長いも残り1/2をのせる。その後　冷めてから冷蔵庫で３０分程度冷やし固める。

  6. 6.

    その間に、あらかじめBの材料を混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。Aの材料を小鍋に入れ沸騰させ、Bを回し入れ餡をつくる

  7. 7.

    5の長いもカニ風味しんじょを器に盛り付け、6の餡をかける。好みで青菜を散らして出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

行程１：酢水につけることによって　変色防止効果が期待できます。（その後加熱することで、お酢の酸味も飛びます）

Mimiさん

Mimiさん

北海道在住野菜ソムリエ・フードアナリスト。最近、共働き主婦にもなったため、毎日お弁当作りに悪戦苦闘中。野菜＆スパイス好き、おつまみ作り好き。他国料理に興味津々です！。 普段は、食品会社に勤務しつつ、その他の時間に↑の事に携わりながら食について勉強中。