いちごのミルクプリン

いちごのミルクプリン
  1. 54
    おいしそう！

料理紹介

酸味が強かったので、いちごのミルクプリンに。いちごはピューレにして使ってます。

★材料

(4人分)

  • いちごピューレ（すり潰したもの）

    80cc

  • 牛乳

    200cc

  • 砂糖

    40g～（要調整）

  • 板ゼラチン

    2枚（約5g）

  • 生クリーム

    100cc

  • 【仕上げ用】

    　

  • いちごピューレ（すり潰したもの）

    20cc

  • ナパージュ

    20g

  • カットしたいちご

    適量

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    板ゼラチンをふやかす
    　板ゼラチンをトレーに入れ、ひたひたになるまで水（分量外）をいれてふやかしておく

  2. 2.

    牛乳を温める
    　砂糖と牛乳を耐熱に入れてレンジで加熱する
    　（目安：約50℃～60℃。600Wで1分30秒ほど）

  3. 3.

    混ぜる
    　・2に1のふやかした板ゼラチンを入れ、よく混ぜる
    　・さらにいちごピューレをいれ、氷水にあてながら
    　　滑らかになるまで混ぜる（生クリームと分離させないため）
    　・生クリームを入れ、さらに混ぜる

  4. 4.

    型に入れ、冷やし固める
    　・3を型に入れて冷蔵庫で冷やし固める

  5. 5.

    仕上げの準備
    　・仕上げ用のいちごピューレ、ナパージュをよくまぜておく
    　・いちごを好みの大きさに切る

  6. 6.

    仕上げ
    　・4が固まったら、器に取り出し5のいちごを盛り、表面にナパージュをたらすように塗る

★ワンポイントアドバイス

・型は17cmのエンゼル型を使用しています
・型から取り出すときは、40℃ぐらいのぬるま湯に型ごと10秒ぐらいつけておくと取り出しやすいです
・いちごによって甘さが異なるので、砂糖は好みで加減してください
・生クリームを泡立てて入れてもOKです