鰈の唐揚げ、油鶏のサラダ風、牡蛎のオイル漬などレシピあり

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おいしそう！

今日初めて作ったのは、栗原はるみさんの「油鶏ヤオカイ」。これは煮鶏なんですが、鶏より煮たスープの使い道が広くて惹かれました。鶏肉は骨付きを使うのですが、今は入手困難なので、普通の鶏もも肉を1300g、ぶつ切りにして鍋に入れ、バルサミコ酢カップ一、醤油150ｃｃ、赤ワイン100㏄、にんにく六片、後はバジルとかお好きなスパイスを入れ、先ずは沸騰させて、弱火にして10分、そこから中火で十五......