【中華鍋＠燻製】塩麹チキンのジューシースモークレシピあり

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おいしそう！

～塩麹チキンのジューシースモーク～スモークチキンをソミュール液ではなく、自家製のゲランドの塩麹で漬けてからスモークしてみました。お肉はほろほろに柔らかく、スモークの香りが絶品・・！これは病み付きになりそうです！！【材料】鶏もも肉２枚塩麹適量＊スモークチップ（さくら使用）１／３カップ（ひとつかみくらい）＊ざらめ大さじ１【作り方】（１）チャック付きの袋に鶏肉と塩麹......

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: 料理家＆フードコーディネーター/利き酒師Mizukaさん

利き酒師、薬膳マイスター、ナチュラルフード・コーディネーター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、パン師範などの資格を保有。辻調グループ別科で製菓と製パンを修了。イタリア・ベトナム・タイの料理学校でディプロマを取得。現在はレシピ開発・スタイリング・撮影をこなすほか、タレントの調理コーディネイト、商品開発、執筆など多方面で活躍中。料理教室”Miz's Kitchen”を自宅で主宰。