★材料

• えび

  ６尾

• ゲーンソムカレーペースト

  大１～１．５

• チキンスープ

  ４００ｃｃ

• カリフラワー（６房）

  １５０ｇ

• タイ長豆（(インゲン６本で代用）

  ３本

• A　 タマリンド液

  大さじ１～２

• A　ナンプラー

  大さじ１／２～１

• A　砂糖

  小さじ１／２

★作り方

1. 1.

   食材を切ります。
   鶏スープを使うので準備します。
   厚手鍋に油を少々注ぎ、海老を炒め７割がた火が通ったら取り出しておく。
   

2. 2.

   その鍋にカレーペーストを入れたらすぐに鶏スープを少々入れ、カレーペーストを溶かし混ぜて、残りのスープを全て入れる。
   　
   

3. 3.

   沸騰したらカリフラワーを入れ、
   火が通るまで２～３分煮て、A調味料で味を整えて長豆を入れる。長豆はすぐに火が通ります。
   

4. 4.

   海老を戻し入れたら火を止めて出来上がり！
   

★ワンポイントアドバイス

お野菜たっぷりのあっさり酸味のカレースープです。
野菜は大根、青パパイヤ、ブロッコリーや空心菜など。
空心菜の場合は最後に入れたら出来上がり。
アレンジすればいろいろな野菜が使えますね。