★材料

• スパゲッティ

  ９０ｇ

• 残った醤油入り生卵

  １／２個分

• ＠卵

  １個

• ＠ヤマサ醤油「鮮度の一滴」

  小さじ１

• オリーブオイル

  小さじ１

• にんにくみじん

  １片分

• ベーコン

  ２枚

• アスパラ

  ４本

• エリンギ

  １本

• 白ワイン

  大さじ２

• パルメザンチーズ

  １０ｇ

• 黒胡椒

  少々

★作り方

1. 1.

   ベーコンは２ｃｍ、アスパラは１/２の長さ、エリンギは細切りにします。
   残った醤油入り生卵に＠を加えてよく溶きます。
   

2. 2.

   パスタを茹でる湯１Lに塩は入れずに沸かし始める。フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れカリッとするまで炒める。　
   

3. 3.

   ベーコンがかりっとしたらにんにくを炒め、エリンギとアスパラも炒め白ワインを入れて沸騰させたら火を切って粗熱を取ります。
   

4. 4.

   パスタを表示時間の３０秒前に上げ、粗熱のとれたフライパンに入れます。そこに１の卵液とパルメザンチーズを加えて点火します。
   

5. 5.

   弱火で５秒程加熱して火を切りゴムべらを使い混ぜながら卵に少しだけ火を入れる　
   ややとろみがついたらお皿に盛り付けます。　
   

6. 6.

   黒胡椒を削りかけ、お好みで鮮度の一滴をたらしかけて、混ぜていただきます。
   

★ワンポイントアドバイス

５の手順では混ぜながら卵を軽く温めるくらいで十分です。
フライパンの底や横の卵部分が固まらないうちに火を切る。
卵がシャプシャプの場合は再加熱を５秒程しますが、固まりそうになったらすぐに引き上げます。