★材料

• 冷凍うどん

  １人分

• 長いも

  ５０ｇ

• ＠天ぷら粉

  少々

• ＠カレー粉

  小さじ１／３

• 茄子

  １本

• オクラ

  ２～３本

• 大葉

  ２枚

• トマト串切り

  ３切れ

• めんつゆ２倍希釈

  ５０ｃｃ

• ▲カレールー

  １／２個＝１３ｇ

• ▲水

  大さじ１と小さじ１

★作り方

1. 1.

   茄子は楊枝で３箇所に穴を開けオーブントースターで１０分加熱、返して５分加熱。水にさっと浸けて
   皮を剥き一口大に切ります。
   

2. 2.

   長いもは１ｃｍX
   ５ｃｍの拍子切りにして◎カレー粉を混ぜた天ぷら粉でさっと揚げる。
   オクラは塩をまぶして板摺りする。
   　
   

3. 3.

   薄く切った▲カレールーと▲水を耐熱器に入れ水をかけラップをして６００Wのレンジに２０秒かけルーを溶かし混ぜます。
   

4. 4.

   めんつゆは分量の水を混ぜて希釈して一人分８０ｃｃにして冷やしておく。
   （お野菜が多いのでめんつゆもやや多め＋濃い目）
   

5. 5.

   沸騰した湯でオクラを１０秒程湯がいたら取り出して水に浸けて小口切り。冷凍麺もさっと温め熱くなったらざるに取り流水で洗う。
   

6. 6.

   水切りをした麺をボウルに入れ３のルーをまぶし混ぜる。
   麺を器に盛り、揚げた長いもを置き、カレー粉をぱらっとかけます。
   

7. 7.

   茄子、オクラ、トマトを添えて、千切りにした大葉も飾ります。
   冷えためんつゆを回しかけて、召し上がれ～。
   

★ワンポイントアドバイス

カレールーと麺を混ぜる時まだ水分があるくらいで混ぜた方が混ぜやすい
お好みでカレー粉小さじ１／２も振り混ぜる
今回はゴールデンカレー中辛を使用しました
野菜が多めなのでめんつゆはやや濃い目に希釈する