★材料

• ●鶏ひき肉

  １５０ｇ

• ●煎った米の粉

  大さじ１

• ●パン粉

  大さじ２

• ●溶き卵

  大さじ２

• ●紫たまねぎみじん

  大さじ２

• ●細ねぎみじん

  大さじ２

• ●パクチーみじん

  大さじ１

• ●粉唐辛子

  少々

• ＠ヤマサかんきつ香る味わいぽん酢

  大さじ１．５

• ＠砂糖

  小さじ１強

• ＠ナンプラー

  小さじ１

• パン粉（衣用）

  適宜

• ターメリック

  一つまみ

• ミント

  少々

★作り方

1. 1.

   米大さじ１をフライパンで煎って茶色にし、ブレンダーなどで細かくします。
   紫玉ねぎ、細ねぎ、パクチーはみじんに切ります。
   

2. 2.

   ●と＠をすべて合わせ混ぜます。
   パクチーが苦手な方は省略します。生地を２．５ｃｍ大に丸めて、細かいパン粉をまぶします。　
   

3. 3.

   揚げ油を鍋に入れて１７０度まで加熱します。ターメリック一つまみを入れると肉だんごが黄色くお月様のように仕上がります。
   

4. 4.

   １７０度の油で２分ほど弱火で揚げますが、色づけ過ぎないように気をつけます。
   器に盛りつけ、ミントを添えてサーヴします。
   

★ワンポイントアドバイス

米の粉は通常クロック（石の鉢）で叩きつぶしますがブレンダーなどを使う場合はやや多めの方が作りやすいです。あればライムの絞り汁少々を追加するとさらにフレッシュ感が増します。豚ひき肉でも美味しく出来ます。