★材料

• はまぐり（貝殻つき）

  ４００ｇ

• スパゲッティ

  １８０ｇ

• ●にんにくスライス

  ２片分

• ●鷹の爪

  小１本

• ●オリーブオイル

  大さじ１

• 白ワイン

  １００ｃｃ

• ＠バターまたはオリーブオイル

  大さじ１／２

• @黒こしょう

  少々

• ＠イタリアンパセリ

  少々

★作り方

1. 1.

   にんにくはスライスし、鷹の爪は半分に折り種を除く。
   蛤は塩水に浸けて砂抜きをする。（１Lの水に大さじ３の塩）
   

2. 2.

   フライパンに●を入れて中火にかけ、にんにくの香りが
   オイルに移ったら鷹の爪とともに取り出す。
   

3. 3.

   はまぐりを入れて炒め、白ワインをたっぷりかけて
   蓋をし、貝が開くまで加熱して火を切っておく。
   

4. 4.

   鍋に水２リットルと小さじ２の塩を入れて沸騰させ、パスタを入れてほぐし、表示時間の１分半前まで茹でる。
   

5. 5.

   茹で上がったパスタをフライパンに入れて加熱しながら混ぜ合わせ、茹で汁も入れて貝のスープを吸わせてアルデンテに仕上げる。
   

6. 6.

   ＠も入れて刻んだイタリアンパセリを散し混ぜて器に盛り付ける。
   

★ワンポイントアドバイス

蛤から出た塩分により、ナンプラーの量を増減します。
蛤の旨みが足りない場合は顆粒コンソメなどを少々入れます。
バターの代わりにオリーブオイルでも美味しいですね。