ほんわか香る酒粕と桜の花入り✿蛤寿司　

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おいしそう！

料理紹介

酒粕を混ぜ込んだ酢飯と桜の花を刻んで混ぜた酢飯、春の香りを楽しめます。

★材料
(4人分)

【酒粕酢飯】酢飯
1/2合
【酒粕酢飯】甘酒用練粕
小1/2
【酒粕酢飯】ヤマサ昆布つゆ白だし
小1/2
【酒粕酢飯】白胡麻
3g
【酒粕酢飯】人参
10g
【桜の花酢飯】酢飯
1/2合
【桜の花酢飯】ヤマサ昆布つゆ白だし
小1/2
【桜の花酢飯】桜の花の塩漬け
5房
【桜の花酢飯】蓮根
10g
【桜の花酢飯】釜揚げしらす
10g
【薄焼き卵】卵
3個
【薄焼き卵】砂糖
20g
【薄焼き卵】片栗粉・塩
各2g
はまぐり
200g（12個）
✿酒
大3
【蛤用タレ】ヤマサ昆布つゆ白だし
大1
【蛤用タレ】醬油・みりん・酒
大1
【蛤用タレ】砂糖
大2
いくら
40g
カイワレ大根
10g

★作り方
(30分～1時間)

1.
【酒粕酢飯】
人参は千切りにしてさっと茹でます
酒粕とヤマサ昆布つゆ白だしと合わせ、酢飯に白胡麻・人参と共に混ぜ込みます
2.
【桜の花酢飯】
桜の花の塩付けを塩抜きし、みじん切りにします。
蓮根は皮を剥き、いちょう切りにして水にさらし茹でます
3.
【桜の花酢飯】
ヤマサ昆布つゆ白だし、桜の花、蓮根、しらすを酢飯に混ぜ込みます
4.
【薄焼き卵】
材料を合わせ直径15cmの薄焼卵を8枚焼きます
【蛤用タレ】
材料を合わせとろみがつくまで煮詰めます
5.
はまぐりは、鍋に入れ✿の酒を振りかけ弱火で蓋をして貝が開くまで蒸しに煮します。
貝が開いたら実を取り出します。
6.
薄焼き卵の1/4に【酒粕酢飯】をおき上にいくらを乗せ4つに畳みます。
7.
薄焼き卵の1/4に【桜の花酢飯】をおき上には蛤3つとタレを塗りカイワレ大根を乗せ4つに畳みます。
8.
熱した金串で３本焼き目を入れ完成です。

★ワンポイントアドバイス

薄焼き卵は少し大きめに焼いて直径15cmの型でくり抜くと綺麗な円になります。

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: usagiさん

日曜日は、趣味をかねて親子で料理午前中は、アイデアを考えお買い物午後は、製作と写真にハマっています。

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