ドライフルーツのタルト

ドライフルーツのタルト
  1. おいしそう！

料理紹介

フードプロセッサーを使って生地を作ります。難しいテクニックはいりません。ただ、少し手間と時間がかかります。でも、それだけの価値のある美味しいタルトです。

★材料

  • バター

    １００ｇ

  • 強力粉

    ５０ｇ

  • 薄力粉

    １２０ｇ

  • 卵黄

    １個分

  • グラニュー糖

    １０ｇ

  • 生クリーム

    ２０～３０ｃｃ

  • バター（室温）

    １００ｇ

  • 粉砂糖

    １００ｇ

  • 卵（生地作りで残った卵白も）

    １個

  • アーモンドプードル

    １２０ｇ

  • ラム酒

    １５ｃｃ

  • 黒砂糖（粉）

    適宜

  • ドライフルーツいろいろ

    適宜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    フードプロセッサーに、強力粉と薄力粉と塩ひとつまみを入れて２，３秒混ぜる。（ふるったことになる）

  2. 2.

    バターを２，３cm角に切って１に加え、バターがさらさらになるまで混ぜる。グラニュー糖も入れてさらに混ぜる。

  3. 3.

    卵黄と生クリームを入れて、ぼそぼそとした大きなそぼろ状になるまで混ぜる。

  4. 4.

    打ち粉をふった台の上に取り出す。手の腹で押しのばすようにしてダマがなくなるまで練る。

  5. 5.

    約2cm厚さにまとめてラップにぴったりと包んで冷蔵庫で１時間から一晩休ませる。

  6. 6.

    フィリングのアーモンドクリームを作る。ボウルにバターをいれハンドミキサーでクリーム状に練る。

  7. 7.

    粉砂糖を２回に分けて加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。（ハンドミキサー）

  8. 8.

    卵を少しずつ加え、乳化するまでハンドミキサーで混ぜる。アーモンドプードルとラム酒を入れなめらかになるまで混ぜる。

  9. 9.

    ５のタルト生地を冷蔵庫から出し麺棒で3mm厚さに丸くのばし、タルト型に敷き込む。指でしっかりと押さえ生地をはりつける。

  10. 10.

    ８のアーモンドクリームを流し入れる。ドライフルーツを散らす。全体にたっぷりと黒砂糖をふる。

  11. 11.

    １７０℃に予熱しておいたオーブンで４０分、さらに１５０℃に下げて１０分焼く。

  12. 12.

    焼き上がったらそのまま冷まし、完全に冷めたら型をはずす。

★ワンポイントアドバイス

タルト生地はフードプロセッサーで、アーモンドクリームはハンドミキサーで作ることができます。なのに、できあがりはケーキ屋さんのたるとみたいですよ。

としこ屋さん

としこ屋さん

筋金入りの食いしん坊です。美味しいものをたくさん食べたくてお料理大好きになりました。食に関する事への好奇心いっぱいです。