カンパーニュ

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おいしそう！

カンパーニュ修行中。準強力粉は切らしたままなので、春よ恋、きたほなみ全粒粉、ホシノ丹沢酵母使用。加水68％、HBで8分捏ねたから、カンパーニュと呼んでいいのかどうなのか。まあ田舎風という意味では正解か。モソモソしていない、どちらかと言えば、クラムはモチモチが好みなので、↑の配合は気に入っています。捏ね具合は要検討。エッジの効いたクープのカンパーニュが焼きたいのですが、これがなかなか。以......