レシピブログ
今回の自作ラーメンは、豚骨スープ with 豚耳 の作り方です。「 乳化 」させるために豚耳を使用。 豚耳の下処理はこちら <材料> ゲンコツ 2本(900g) 豚耳 240g 背脂 40g 長ねぎ 4本(青い個所) 玉ねぎ 小さい物1個(普通サイズは半分) にんじん 半分 生姜 小指の半分(チューブを使用) 水 4L <作り方> 1.下処理したゲンコツをビニ......
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