今回の自作ラーメンは、「鯛スープ」です。
<材料>
鯛のアラ 1匹分(660g)
しょうが 5g
長ネギ 2本(青い個所)
昆布 5g
水 2L
鯛のアラの下処理はこちら
<作り方>
1.昆布を数時間前から水1Lにつけておきます。スープを作る準備が出来たら強火で点火。沸騰寸前に昆布を引き上げます。
2.下処理した鯛のアラ、長ネギ、しょうがを鍋に......
-
-
化学調味料を使わず、麺・スープ・具の自作ラーメンで理想の味を追求しよう!!
http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/