背脂チャッチャの作り方レシピあり

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おいしそう！

サイトマップはこちら今回の自作ラーメンは、「背脂チャッチャ」作りです。何その変な名前？と思う人もいるでしょう。下の写真にあるような、ラーメンに細かく浮いている背脂のことです。これの正式名称がわからないので通称で書いてます（笑）＜背脂チャッチャ系＞豚の脂身のこと。融点が低く水に溶けやすくとろりとした食感がある。ラーメンのスープに上品なコクと旨味を与える。これをラーメンの仕上げにザルでこして「チ......